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酱油不是越贵越好！找到这3个关键词，轻松避开勾兑酱油

酱油不是越贵越好！找到这3个关键词，轻松避开勾兑酱油

  • 分类：行业新闻
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  • 来源：
  • 发布时间：2020-11-10
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【概要描述】　　1、酿造工艺——高盐稀态

　　是不是酿造酱油，看包装上的信息就知道了。 如果看到“配制”二字， 那肯定是配制酱油。那其它的就是酿造酱油？不是的，还要看酿造工艺。

　　无论生抽还是老抽，常见的酿造工艺都是高盐稀态，是用大豆、小麦、食盐等为原料，颜色好，风味突出。

　　高盐稀态法生产的酱油，都有统一的国家标准，即 GB 18186。 如果看到GB18186和高盐稀态同时出现，基本能确定是酿造

酱油不是越贵越好！找到这3个关键词，轻松避开勾兑酱油

【概要描述】　　1、酿造工艺——高盐稀态

　　是不是酿造酱油，看包装上的信息就知道了。 如果看到“配制”二字， 那肯定是配制酱油。那其它的就是酿造酱油？不是的，还要看酿造工艺。

　　无论生抽还是老抽，常见的酿造工艺都是高盐稀态，是用大豆、小麦、食盐等为原料，颜色好，风味突出。

　　高盐稀态法生产的酱油，都有统一的国家标准，即 GB 18186。 如果看到GB18186和高盐稀态同时出现，基本能确定是酿造

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　　1、酿造工艺——高盐稀态
 
　　是不是酿造酱油，看包装上的信息就知道了。 如果看到“配制”二字， 那肯定是配制酱油。那其它的就是酿造酱油？不是的，还要看酿造工艺。
 
　　无论生抽还是老抽，常见的酿造工艺都是高盐稀态，是用大豆、小麦、食盐等为原料，颜色好，风味突出。
 
　　高盐稀态法生产的酱油，都有统一的国家标准，即 GB 18186。 如果看到GB18186和高盐稀态同时出现，基本能确定是酿造酱油。
 
　　
 
　　2、质量等级——特级、一级
 
　　虽然是酿造酱油，但质量也是分等级的，按好坏分为特级、一级、二级、三级等。
 
　　特级酱油的质量好，无论是口感、味道、营养都佳，三级酱油的质量最差。怎么区分酱油的等级，看氨基酸态氮的含量就行了。
 
　　氨基酸态氮含量的多少，决定了酱油的鲜味和营养。 含的氨基酸态氮越多，酱油的等级也越高， 质量也越好。根据酿造酱油的国家标准GB18186，各等级酱油的氨基酸态氮含量如下：特级＞0.80克/100ml，一级＞0.7克/100ml，二级＞0.55克/100ml，三级＞0.4克/100ml。
 
 
　　3、用法——直接食用或需加热
 
　　虽然都是酱油，但是使用方法也有不同， 分为佐餐酱油和烹调酱油， 二者的卫生指标不同。
 
　　佐餐酱油可以直接食用的，卫生指标较好，比如味极鲜，可以直接用于凉拌菜。烹调酱油不能直接食用，必须加热后再用，所以不能直接用于凉拌菜。

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